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相同：均是通過一系列電路處理技術將普通交流電（220V、380V）轉化成高頻直流電流，通過做功線盤產生強烈電渦流，并與相應鍋具感應產生激烈電磁場，直接促使相應鍋具材料內部原子極速激蕩碰撞，從而使得相應鍋具自身快速發熱產生高溫，用于加工烹飪食物。

海鮮蒸柜使用注意事項西餐廳后廚設備設計安裝

海鮮蒸柜的地面應平整牢固，灶具的調節角度應與灶具水平調節。根據燃燒器的數量和用氣量，選擇合適的燃氣管道連接燃氣和配套的減壓閥，連接水源、交流電源和良好的接地線，使用前確保所有接頭密閉。

***園廚房設備設計需要注意什么西餐廳后廚設備設計安裝

布局上：廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，配餐間等功能房間，面積應符合***園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確，配置合理。廚房裝修標準及設施配置應符合當地部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。